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酒：用印度食物喝什么

下一次你有咖喱，给啤酒一个小姐。有一种葡萄酒可以配合印度厨师在你面前摆放的任何一道菜

尽管现在很多印度餐馆都有不错的酒单，但对于咖喱伴随着葡萄酒的想法仍然存在根深蒂固的厌恶。难道我们只是在看错误的葡萄酒类型吗？

Luigi BoscaGewürztraminer搭配印度甜点。照片：迈克尔·惠特克为卫报

屡获殊荣的伦敦Gymkhana在另一周的晚宴上提出了令人印象深刻的葡萄酒配对。由侍酒师兼共同拥有者Sunaina Sethi设计，她的选择中只有一个可以被归类为甜品，甜品 - 一种郁郁葱葱的阿根廷葡萄酒，Luigi Bosca Granos贵族（12.5％，abv），配豆蔻，杏仁和开心果。南方丘陵地窖2010年的葡萄酒价格为11.95英镑，每瓶50cl。

Sethi认为，用印度葡萄酒来推广印度的食物是不可能的，因为印度是如此的广阔：这取决于印度的热量水平和香料的处理方式。像biryani或pilau这样的微妙的菜式，要比富含多种配菜的咖喱味道要难得多，虽然即使是那样的味道也可以是浓重的红色，正如Sethi所表现出的14.5％的abv Pulenta Estate Gran Cabernet Franc 2010（来自invinitywines.co.uk£19.99，来自Bottle Apostle£23.40）与乳猪vindaloo。一般来说，红葡萄酒需要水果，但不是果酱，而是具有良好的酸度，比如2011年的13.5％的Michele Chiarlo Barbera d'Asti Le Orme 2011（如果您从allaboutwine .co.uk，从strictlywine.co.uk £10.89 ）Sethi配蘑菇pilau。

Gerovassiliou Viognier 2013拥有辛辣的老虎虾。照片：迈克尔·惠特克为卫报

其它非常规的匹配包括的公冷冻玻璃伊达尔戈的La女神曼萨尼亚（£9.99从庄严，£10从维特罗斯，以及由半瓶在许多独立; 15％ABV）与分别在规定出酸辣酱和poppadoms吃饭的开始; 和一个华丽的桃色希腊维欧尼耶，Domaine Gerovassiliou Epanomi 2013（如果你从strictwine.co.uk购买六瓶，售价是13.89英镑，13％），那就用一些辣老虎虾和红辣椒酸辣酱来保留自己的产品。

显然，如果你单独地供应菜肴，就像西方的传统菜一样，这样做更容易，但是如果你一次提供一道以上的菜，也可以将鱼和蔬菜拼在一起，或者更多地关注肉。

如果你想体验一下与Gymkhana的品酒相似的品酒，它的姊妹餐厅Trishna以65英镑的价格为您奉上 “不是一般的咖喱夜”，包括葡萄酒配对。（是的，我知道你们当中有些人不会在当地支付6.50英镑以上的费用，可以把它当作投资）。